Curso Cocina: LASAÑA / LASAGNA

· INGREDIENTES:

3 Kl. Carne de Res Molida
3 Kl. Pechuga de Pollo
700 gr. Zanahoria
700 gr. Cebolla Cabezona Blanca
400 gr. Pimentón (Rojo y Verde)
50 gr. Ajo
200 gr. Apio
500 gr. Maíz tierno
500 gr. Champiñones
70 ml. Salsa Inglesa
70 ml. Salsa Soya
15 ml. Salsa Humo
70 ml. Salsa BBQ.
1 Lt. Salsa Bechamel
1 Kl. Queso Crema
250 gr. Queso Parmesano
3 partes Pasta para lasagna
c/n Aceite
C/n Mantequilla
Bouquet Garní
400 gr. Pasta de Tomate
400 gr. Salsa de Tomate

Para cocinar la pasta previamente se debe poner a calentar el agua con un poco de sal pimienta al gusto, o para aromatizar la pasta podemos utilizar las finas hierbas; las pastas se dejan por un tiempo de cocción ideal es de 5 minutos, después de transcurrido este tiempo se deben de sacar del agua y dejarlas en un recipiente con agua fría.

CARNE (salsa) A LA BOLOÑESA

En una olla calentar el aceite, el cuarto de mantequilla en una sartén y rehogar el ajo, zanahoria, pimentón, apio y cebolla picados finamente, hasta que estén ligeramente cocinados . Añadir la carne molida y las finas hiervas , removiendo constantemente, hasta que esté suelta. Agregar salpimienta al gusto y salsa negra, salsa inglesa, salsa de soya, salsa BBQ , un poco de salsa de humo dejando cocinar todo por unos minutos ; por ultimo agregamos pasta de tomate y un poco de salsa de tomate y continuamos revolviendo por 15 minutos hasta obtener el punto de cocción.

POLLO

En una olla calentar el aceite, el cuarto de mantequilla en una sartén y rehogar el ajo, zanahoria, pimentón, apio y cebolla picados en julianas, hasta que estén ligeramente cocinados . Añadir la pechuga de pollo picada en julianas y las finas hiervas (Bouquet Garní), removiendo constantemente, hasta que esté suelta. Agregar la salsa bechamel y salpimienta al gusto, también le agregamos un poco de crema de leche y revolvemos; continuamos agregando los champiñones y maíz tierno.

Dejamos en el juego hasta obtener el punto de cocción ideal.

Para armar la lasagna: